ブラジルではパーティなどでこの料理が大皿で出てくることもあるそうです。
子供にも人気のある料理です。
【材料】
生地
・ミルク ２カップ
・小麦粉 ２カップ
・鶏固形スープ １個
・バター 大さじ１/２
中身
・煮た鶏胸お肉 ２００グラム
・トマト（皮と種なし） １個
・玉ねぎみじん切 １/2個
・サラダ油 少々
・パーセリ 少々
①お鍋にミルク、固形スープとバター入れ火にかけます
②小麦粉も入れつねに混ぜながらまとまった生地になってお鍋に引っ付かなくなったら火を止め、冷ます
③フライパンにサラダ油引き、手で砕いた鶏肉と玉ねぎと刻んだトマトを炒め、塩とこしょうで味付け、汁気がなくなったらパーセリ入れ、冷まします
④小麦粉ちょっとつけながら生地を手にとってちょっと伸ばし、真ん中に少々のお肉を乗せ、丸めます。
⑤出来たcoxinhaを溶き卵につけ、パン粉もつけます
⑥たっぷりの油で揚げます
※中身は牛肉にしてもおいしいですよ。