とうもろこしを使った素朴なデザートレシピ。
日本人の口にも合いそうです。
材料（約4～5人分）
とうもろこし（缶はダメ）・・・5本
牛乳・・・１カップ
水・・・2カップ
砂糖・・・約100g（お好みで）
シナモン粉・・・適宜
１．とうもろこしの実を包丁でこさぎ取ります。
（どうやって書いて良いのか分からないのですが、こそぎ取る？
こそぎ落とす？言いたい意味は分かりますよね？ねっ？）
２．牛乳と水を合わせ、ミキサーに少量の１と牛乳と水を合わせたものをいれ、砕く。
３．２の液体にしたものを濾し器で濾しながら、鍋に入れる。
それを3～4回くりかえし、最後のは濾さないで、とうもろこしの実も一緒に鍋に入れる。
４．中火にかけ、ひたすら混ぜる。
５．もったりしてきたら、火を止めて冷ます。
６．できあがったクラウをお皿に盛り、シナモンを少々振り掛けます。
※とうもろこしは、缶詰めではなく、新鮮なものでないとクラウはできません。
こちらも海沿いや海の家で人気の料理です。
コリアンダーがなければ、パセリで代用できます。
【材料】
オリーブオイル 大さじ４
玉ねぎのみじん切 1/2カップ
にんにくのみじん切 ４かけ
トマト種除いて刻んだもの ３個
ピーマン種除いて刻んだもの １個
コリアンダー刻んだもの 大さじ３
ゆで毛がにの肉 ５００グラム
小麦粉 大さじ１
塩 少々
ココナッツミルク 1/2カップ
パン粉 3/4カップ
バター（冷蔵庫で固まってるもの）大さじ２
【作り方】
1 お鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、トマト、ピーマンとコリアンダーを５分ぐらい炒めます。
2 弱火にして毛がにを入れ、小麦粉をまぶして、塩を入れたらよーく混ぜます。
3 ５分後、ココナッツミルクを入れ、よく混ぜたら、火を消します。
4 出来た生地をシェールに乗せて、パン粉をふって、小さく刻んだバターも少々乗せて、１８０度のオーブンで色が付きましたら、OK!!!
※２５個ぐらい出来ます。コリアンダーなければ、パーセリも美味しいですよ。
煮汁をご飯にかけてもおいしいです。
にんにく、玉ねぎ、トマトとブラジル料理定番の材料が入っています。
【材料】
鰯 6匹
にんにく 3片
玉ねぎ 1/2個分
トマト 1個
ネギ 適宜
水 1カップ
トマトペースト 大さじ2くらい
チキンブイヨン 1個
オリーブ油 適宜
塩・胡椒 適宜
【作り方】
１鰯はきれいにして、食べやすい大きさに切っておきます。
２にんにくはみじん切りにし、玉ねぎとトマトは約1cmの小口切りにしておく。
３鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒め香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらトマトも加え、全体にある程度火が通ったら、水とチキンブイヨン、トマトペーストを加え、沸騰してきたら、１．の鰯を加え、鍋の蓋をし、鰯に火を通す。
４最後に塩・胡椒で味を調えて、好きな長さに切ったネギを散らす。
ブラジルはとても暑いので、このプリンも激甘な味付けです。
味付けも家庭ごとに変わります。
■材料■
コンデンスミルク（３００ｃｃ入り・３９５ｇ入り）１缶、 タマゴ ６個、 牛乳 ５００ｃｃ、
バニラエッセンス 少々
＜キャラメルソース用＞
砂糖 １カップ
水 １／４カップ
ラム酒 １／４カップ（入れなくてもOK。その場合水を増やしてください）
①オーブンを１８０度に温めておく。お湯を沸かして天板にはり、ペーパータオルを入れておいたものをオーブンに入れて置く。
②キャラメソースの材料を鍋に入れ、色がつくまで火にかける。出来上がったソースをプジン型の内側にたっぷり着くように、まわして用意しておく。 る。出来上がったソースをプジン型の内側にたっぷり着くように、まわして用意しておく。
③タマゴとコンデンスミルクをミキサーにかける。（20秒くらい）そこへ牛乳とバニラエッセンスを加え、更によく混ぜまる。（20秒～30秒）
④３を２の型にいれ、オーブンの天板に入れて50分（動画では30~40分となっていますが）ほど焼く。
⑤粗熱をとり、冷蔵庫で十分冷やしてから型からはずす。
こちらもブラジルではすごくポピュラーな料理です。
屋台で食べることもできます。
【材料】
・ブラジル食品店にありますパステウ用生地（餃子の皮でも美味しく出来ます）１袋
・サラダ油 大さじ２
・牛ひき肉 １００グラム
・玉ねぎのみじん切 １/２
・にんにくのみじん切 １かけ
・トマト（皮と種とって） １個
・塩 少々
・こしょう 少々
・パーセリのみじん切 大さじ３
・ゆで卵のみじん切 １/２
・オリーブ １０個
・卵白 １個分
【作り方】
①サラダ油でお肉を汁気が無くなるまで炒める。
②玉ねぎとにんにく加えます。
③玉ねぎが透明になったらざく切りにしたトマトを入れさらに５分くらい炒める。
④塩、こしょう入れ、卵も加え、よく混ぜて火を止め、冷まします。
⑤生地をお好みの大きさに切ります。
⑥出来たお肉少々とオリーブ１個を真ん中に乗せます。
⑦生地のはじに卵白をつけ、包んでフォークで丁寧に揚げるとき開かないように閉める。
⑧たっぷりの油できつね色になるまで揚げ、完成です。
こちらはサワークリームを使わないタイプですが、
ストロガノフィは入れる具によっていろいろアレンジができます。
【材料】(4人前)
海老 4～5匹
玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 1缶
トマトペースト 大匙1～2
生クリーム 100ｃｃ
水 50～100ｃｃ
バター 大匙3
塩・胡椒・小麦粉・パセリ 適宜
１ 海老は皮をむいて背綿を取っておく。 玉ネギはみじん切りにしておく。
２ 鍋にバターをいれ、玉ネギを透きとおるまで炒める。
３ 海老・マッシュルームを加え、塩・胡椒をしてさっと炒め、水・トマトペースト・生クリームを加えて軽く煮る。
４ 味をみて、足りなければ塩を足し、仕上がりにパセリのみじん切りを散らす。
バイーア州の郷土料理。
北部・北東部にあるそうです。
材料（6人分）
お好みの白身の魚 6切れ
トマト 8個
玉ねぎ 2個
シラントロ 1束
にんにく 4片
ココナッツミルク 200ｍｌ
デンデ油 1/2カップ
ピーマン 1個（お好みで）
COLORAU 小さじ1
砂糖 小さじ1
ライム汁 1個分
塩 少々
1 つぶしたにんにくと塩を魚にまぶし、絞ったライム汁もふりかけます。約2時間置いておきます。
2 トマトと玉ねぎとピーマンを小口切りにしておきます。
3 鍋にデンデ油を入れ、玉ねぎを炒めます。COLORAUも入れ、よく混ぜます。約5分炒め、トマトとピーマンも加えます。
4 細かく切ったシラントロを半分、砂糖、塩を加え、魚と一緒にさらに5分煮ます。
5 ココナッツミルクを加え、水少々、お好みで胡椒も加えます。残りのシラントロも加え、蓋をして、約10分煮ます。
カゼをひいたときなどにはこれ。
おかゆのような感覚です。
材料 4人分
・鶏骨付き肉（ぶつ切り） 300g
・（なければ鶏もも肉）200g
・ハム5枚
・トマト中1個（150g）
・ブイヨン(固形ブイヨン1個＋熱湯)2カップ
A
玉ねぎ（みじん切り） 50g
にんじん（みじん切り） 30g
オリーブ油小さじ2
・ごはん200g
・塩、こしょう適宜
・パセリ（みじん切り）適宜
1 深めの耐熱容器にAを入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で約2分30秒加熱する。
2 ハムは1cmの色紙切りにする。トマトは湯むきし、皮と種をとってあらみじん切りにする。
3 １）に鶏肉、2、ブイヨンを加え、全体を混ぜ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで約7分加熱する。
4 ３）にごはんを加え、ラップでゆったりとふたをし、さらに電子レンジで約5分加熱する。
取り出して塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。
カニを使ったグラタン。
海に近いところではよく作られているようです。
材料 4人分
ワタリガニ2匹(600g)
白ワイン大さじ2
レモン(薄切り)2枚
玉ねぎ小1個
ピーマン2個
オリーブ油(またはサラダ油)大さじ1
塩少々
こしょう少々
クラッカー2枚
1 カニはよく洗い、深めの耐熱容器に入れ、白ワインをふり、レモンの薄切りをのせる。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で約8分加熱。カニの甲羅をはずし、身を出してほぐす。
2 玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
3 耐熱容器にオリーブ油と2を混ぜ合わせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱。１）のカニの身、塩、こしょうを合わせ、カニの甲羅に詰める。
4 耐熱容器に3をのせ、くだいたクラッカーをまぶし、オーブンで中があたたまるくらいまで焼く。
ブラジル代表する料理。
電子レンジを使ってできます。
材料
きんとき豆（缶詰め）2缶(300g)
豚薄切り肉200g
ベーコン50g
ウィンナソーセージ小8本
玉ねぎ150ｇ（小1個）
にんにく2かけ
サラダ油大さじ3
●A
塩小さじ1
こしょう少々
ローリエ1枚
タバスコ少々
オレンジ2個
1 豚肉とベーコンは2～3cm幅に切る。ウィンナソーセージはななめ半分に切る。
2 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
3 大きめの耐熱容器にベーコン、玉ねぎ、にんにく、サラダ油を入れて、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で6分加熱する。
4 （３）豚肉を加え、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで2分加熱する。
5 （４）に汁けをきったきんとき豆、ウィンナー、Aの調味料を加え、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで10分加熱する。
6 オレンジは皮をむき、一口大に切る。
7 皿にごはんを盛り、（６）のフェイジョアーダをかけ、オレンジといっしょにいただく。